东北老肥的口味重，主要源于多个因素，包括地域文化、气候特征、历史背景以及饮食习惯等。
首先，东北地区的气候寒冷，冬季漫长，人民在饮食上需要摄入更多的热量以抵御寒冷。因此，东北菜肴多以猪肉、牛肉及高热量的食材为主，且常常使用油脂丰富的烹饪方式，比如炖、炸等。这种高能量的饮食习惯，使得东北老肥的口味相对其他地区更加浓烈。
其次，东北的饮食文化受到满族和汉族传统的影响，讲究“吃饱”，重视口感。东北人喜欢咸、香、辣，往往用大葱、姜、蒜等调味品来提升菜肴的风味。同时，酱油、豆瓣酱等调料也是东北菜中不可或缺的部分，这些调料本身就具有较强的味道，进一步加重了菜品的口感。
最后，随着经济的发展，东北人对饮食的追求也在不断提高，许多传统的做法与现代元素相结合，形成了独特的“老肥”风格，既保留了传统的口感，又融入了更多的新鲜材料和创新做法。这种变化使得东北菜在保证浓烈口味的同时，也越来越丰富多样。
总之，东北老肥的口味重与其独特的地理、文化、历史背景密切相关，反映了当地人民的生活方式与饮食偏好。无论是传统的还是现代的，东北菜肴总能给人带来强烈的味觉体验，成为了东北文化的重要组成部分。