动物胶是一种广泛用于食品、制药和美容等行业的天然胶黏剂，最早由动物的组织、骨骼和皮肤提取而成。美国人在使用动物胶时，通常会接触到几种不同的配方，这些配方各自具有独特的特点和用途。
首先，明胶是美国人最常用的动物胶之一。它通常由猪或牛的皮肤和骨骼提取而成，具有良好的溶解性和凝胶特性，广泛应用于甜点、糖果和饮料中。明胶的化学性质允许其在不同温度下保持稳定，适合制作果冻、奶酪和糕点等食品。
其次，骨胶也是一种常见的动物胶，主要由骨头熬制而成。它特别适合用于制备酱汁、汤底等美食，能够增加食品的浓稠度和风味。此外，骨胶在防腐和提高食品保存期方面也有着良好的效果。
还有一种较少使用的动物胶是鱼胶，其主要成分来源于鱼的鳔。在某些高端食品和特定饮品（如香槟和蜂蜜）中，鱼胶因其特殊的清澈性而受到青睐，它能有效地去除液体中的杂质。
此外，美国市场上也有一些素食替代品，如海藻胶和卡拉胶，它们虽然不是动物胶，但可以满足相似的应用需求，尤其是在素食主义者日益增多的背景下。
总体而言，美国人与动物胶配方的多样性，不仅充分反映了人们对食品质量的重视，也展现了不断发展的科技与创新。