东北老肥的口味重，主要源于该地区独特的自然环境、历史文化和饮食习惯。
首先，东北地区的气候寒冷，冬季漫长，导致人们在饮食上需要更加注重热量的摄入。丰盛的食物不仅能提供充足的能量，还能帮助抵御寒冷，从而形成了当地人偏爱重口味的饮食习惯。高盐、高油的饮食能够使食物更加美味，也让人在严冬中能感受到更多的温暖与满足。
其次，东北地区的饮食文化受到了多种民族的影响，如汉族、满族、朝鲜族等。这些文化交融使得东北菜肴在烹饪技法和调味品的使用上都体现出丰富的多样性。比如，东北人常用的酱油、食醋和各种香料使得菜肴味道浓烈，从而形成了独特的重口味特征。
另外，地方经济的发展也影响了饮食结构。随着餐饮业的繁荣，许多地方菜馆追求口味的独特性与丰富性，重口味的菜品更容易吸引食客。因此，在这种市场需求的驱动下，重口味的菜肴逐渐成为了东北餐饮的标志之一。
最后，东北老肥的重口味还与家庭烹饪有关。传统的东北家常菜通常份量大，味道重，强调食材的新鲜与搭配。人们在日常生活中往往喜欢将不同的食材进行融合，创造出层次丰富且风味独特的美食。
综上所述，地理环境、历史文化、饮食习惯和市场需求等多方面因素共同造就了东北老肥重口味的独特风格。